つゆだく ツユ

'''牛丼'''（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉（バラ肉や切り落とし、小間切れなど）をタマネギとともに甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた料理。後述のすき焼き丼の名残でしらたきを一緒に煮込むこともある。

付け合せとして紅ショウガ、七味唐辛子、生卵などが好みに応じて使用されることもある。

牛丼を参照。
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